Goliszek A., Białoskurski S., Komor A., Nowak A., Jarosz-Angowska A., Krukowski A., Przybyłowicz K. E., Staniewska K., & Dąbrowska A. (2025). Motives Behind Dairy Product Purchasing Decisions Among Polish Doctors: An Age-Based Analysis. Foods, 14(18), 3169. https://doi.org/10.3390/foods14183169.

Streszczenie: Produkty mleczarskie, ze względu na swoją różnorodność oraz istotną rolę w codziennej diecie, stanowią szczególnie interesującą kategorię do analizy motywów konsumpcji. Zrozumienie mechanizmów stojących za procesem decyzyjnym konsumentów stanowi podstawę dla skutecznego konkurowania przedsiębiorstw sektora mleczarskiego na rynku tych produktów. Artykuł poświęcono analizie czynników wpływających na decyzje zakupowe polskich lekarzy w odniesieniu do produktów mleczarskich z uwzględnieniem wieku respondentów. Opracowanie koncentruje się również na segmentacji nabywców o podobnych profilach motywacyjnych oraz identyfikacji różnic w zachowaniach zakupowych pomiędzy wyodrębnionymi grupami wiekowymi. W artykule podkreślono znaczenie środowiska medycznego w kształtowaniu postaw żywieniowych społeczeństwa oraz wskazano praktyczne możliwości wykorzystania wyników badań przez przedsiębiorstwa sektora mleczarskiego i instytucje zajmujące się promocją zdrowego żywienia.

Odnośnik do oryginalnej pracy: https://www.mdpi.com/2304-8158/14/18/3169.

Nowak A., Jarosz-Angowska A., Krukowski A., Komor A., Goliszek A., et al. (2026). Determinants of dairy products purchase decisions among polish doctors: A gender-based analysis. PLOS ONE, 21(2): e0339849. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0339849.

Streszczenie: W dynamicznie zmieniających się uwarunkowaniach rynkowych wiedza na temat motywów zakupowych konsumentów ma istotne znaczenie dla producentów żywności i instytucji odpowiedzialnych za politykę żywnościową. Szczególną rolę w kształtowaniu postaw żywieniowych społeczeństwa odgrywają lekarze i dietetycy, których rekomendacje mogą wpływać na wybory konsumenckie dotyczące produktów mleczarskich. W artykule dokonano identyfikacji czynników wpływających na decyzje zakupowe indywidualnych nabywców reprezentujących środowisko polskich lekarzy na rynku produktów mleczarskich, z uwzględnieniem zmiennej demograficznej płeć. Przeprowadzono także segmentację respondentów o podobnym profilu czynnikowym, zarówno w obrębie całej badanej grupy, jak i wśród kobiet oraz mężczyzn. Opracowanie uzupełnia lukę badawczą dotyczącą roli płci w procesach decyzyjnych oraz wskazuje na potrzebę segmentacji rynku i dostosowania komunikacji marketingowej do specyfiki poszczególnych grup odbiorców.

Odnośnik do oryginalnej pracy: https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0339849.

Goderska K., Obey P.O. (2025). Characteristics of synbiotics and lactobionic acid. Journal of Functional Foods, 134, 107058. https://doi.org/10.1016/j.jff.2025.107058. 

Streszczenie: W opublikowanym przeglądzie literatury omówiono korzyści płynące ze stosowania synbiotyków – połączenia probiotyków i prebiotyków – w zakresie wspierania zdrowia jelit i ogólnego samopoczucia. Wykazano, że synbiotyki charakteryzują się potencjałem w zakresie poprawy funkcjonowania jelit, łagodzenia stanów zapalnych oraz wspomagania trawienia. Badania udowodniły również ich skuteczność w leczeniu schorzeń takich jak reumatoidalne zapalenie stawów, niealkoholowa stłuszczeniowa choroba wątroby (NAFLD - Non-Alcoholic Fatty Liver Disease) oraz cukrzyca typu 2. Pomimo swoich zalet synbiotyki napotykają trudności związane ze stabilnością i skutecznością, zwłaszcza w odniesieniu do kompatybilności składników i żywotności szczepów mikroorganizmów. Kwas laktobionowy (LBA), polihydroksykwas pochodzący z laktozy, staje się dodatkiem do preparatów synbiotycznych ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające i konserwujące, a także zdolność do stabilizacji wzrostu mikroorganizmów. Niniejszy przegląd literatury podkreśla korzyści płynące z włączenia LBA w celu zwiększenia stabilności i skuteczności synbiotyków, zachęcając do prowadzenia badań klinicznych mających na celu optymalizację składu preparatów i ocenę ich wpływu na zdrowie. Przegląd najnowszej literatury obejmuje informacje dotyczącej synbiotyków i kwasu laktobionowego, który może stanowić substrat dla mikroorganizmów probiotycznych. Dane przedstawione i omówione w artykule zostały pozyskane z baz PubMed, ScienceDirect, Scopus (Elsevier) oraz Web of Science (w latach 2002 – 2024 przy użyciu słów kluczowych: probiotyk, prebiotyk i kwas laktobionowy).

Pełny tekst publikacji do pobrania TUTAJ.

Włodarczyk P.P., Włodarczyk B., Malinowski M., Famielec S. (2026). Odzysk energii z odpadowej maślanki w mikrobiologicznych ogniwach paliwowych wyposażonych w anodę gazodyfuzyjną oraz katody z metali nieszlachetnych (Energy Recovery from Waste Buttermilk in Microbial Fuel Cells Equipped with a Gas Diffusion Anode and Non-Precious Metal Cathodes). Energies, 19, 2272.

Streszczenie: Waloryzacja produktów ubocznych z przemysłu mleczarskiego oraz jednoczesny odzysk energii pozostają istotnymi wyzwaniami w zrównoważonym gospodarowaniu odpadami. W niniejszym badaniu odpadowa maślanka została przeanalizowana pod kątem możliwości wykorzystania jej jako substratu do generowania bioenergii elektrycznej w mikrobiologicznym ogniwie paliwowym (MFC) wyposażonym w anodę gazodyfuzyjną (GDE) oraz katody wykonane z metali nieszlachetnych. Zbadano trzy konfiguracje elektrod: GDE/GDE, GDE/Cu–B oraz GDE/Ni–Co. Stabilną pracę uzyskano dla wszystkich analizowanych układów MFC, co potwierdza, że odpadowa maślanka może stanowić odpowiednie środowisko do rozwoju biofilmu elektroaktywnego. Konfiguracja GDE/Ni–Co wykazała najwyższą wydajność, osiągając maksymalną gęstość mocy na poziomie 25 mW·m⁻², w porównaniu z 22 mW·m⁻² oraz 17 mW·m⁻² odpowiednio dla układów GDE/Cu–B i GDE/GDE. Sprawność kulombowska mieściła się w zakresie od 10,83% do 18,82%, w zależności od zastosowanego układu elektrod. Zaobserwowano cykliczny spadek wydajności, prawdopodobnie spowodowany gromadzeniem się zanieczyszczeń na membranie oraz blokowaniem powierzchni elektrod. Uzyskane wyniki wskazują, że odpadowa maślanka może być wykorzystywana do jednoczesnego oczyszczania odpadów oraz odzysku energii w systemach MFC, jednak dalsza optymalizacja jest konieczna w celu poprawy długoterminowej stabilności procesu.

Pełny tekst publikacji do pobrania TUTAJ.