Celem „Sieci badawczej uczelni przyrodniczych na rzecz rozwoju polskiego sektora mleczarskiego – projekt badawczy” jest przeprowadzenie badań wspierających sektor mleczarski w zakresie innowacyjnej i bezpiecznej produkcji przy zachowaniu dobrych praktyk na rzecz ochrony środowiska.

Trendy konsumenckie i parametry ekonomiczne pokazują, że rozwinięcie produkcji nowoczesnej żywności, w tym między innymi żywności funkcjonalnej pochodzenia mlecznego, daje zakładom mleczarskim możliwość osiągnięcia przewagi konkurencyjnej i ma potencjał eksportowy. Warunkiem osiągnięcia przewagi jest połączenie dobrej jakości żywności, jaką Polska dysponuje, z innowacyjnością nowych linii produktowych.