Produkty mleczarskie odgrywają istotną rolę na rynku żywnościowym, stanowiąc ważne źródło białka, wapnia, witamin i składników bioaktywnych, które mają kluczowe znaczenie dla zdrowia człowieka [17, 23]. Dane pokazują wzrost globalnego zapotrzebowania na produkty mleczarskie, zwłaszcza w krajach rozwijających się, związany z rosnącym dochodem, urbanizacją i zmianami demograficznymi [5, 12, 16]. Jednocześnie w krajach wysoko rozwiniętych obserwuje się spadek spożycia płynnego mleka jako napoju, kompensowany częściowo przez większą konsumpcję jogurtów, serów i produktów fermentowanych [9, 11]. Zrozumienie motywów podejmowania przez nabywców decyzji zakupowych dotyczących produktów mleczarskich oraz poszukiwanie skutecznych sposobów zwiększania popytu na konkretne wyroby nie jest możliwe bez rozpoznania źródeł informacji o tych artykułach wśród konsumentów...(więcej)
Celem badań była identyfikacja czynników wpływających na decyzje zakupowe indywidualnych nabywców, wywodzących się ze środowiska medycznego, na rynku produktów mleczarskich, z uwzględnieniem ich płci oraz kategorii wiekowych, a także segmentacja respondentów-lekarzy. Respondenci reprezentujący sektor medyczny są również aktywnymi uczestnikami i pośrednikami w procesie decyzyjnym konsumentów. Jako osoby cieszące się wysokim poziomem zaufania społecznego ze względu na swoje kompetencje, mogą stanowić istotne źródło informacji wpływających na zachowania zakupowe pacjentów. Ich własne postawy i preferencje konsumenckie – w tym m.in. opinie dotyczące wartości odżywczej, ekologicznej i sensorycznej produktów mlecznych – mogą oddziaływać nie tylko poprzez bezpośrednie rekomendacje, ale również jako przykład osobistego wyboru i stylu życia...(więcej)
Produkcja mleka jako odpowiedź gospodarstw rolnych na lokalne uwarunkowania glebowe – studium Polski
Od tysiącleci człowiek na drodze swojego rozwoju napotyka problem ograniczoności zasobów w stosunku do swoich potrzeb. Zmusza go to do podejmowania wyborów, a przez to - świadomie lub nieświadomie - staje się on elementem różnych systemów ekonomicznych. Wraz z rozwojem cywilizacyjnym i gospodarczym złożoność systemów ekonomicznych rośnie, wzrasta również potrzeba poznania praw i prawidłowości rządzących tymi systemami. Do najstarszych i podstawowych sektorów gospodarki należy rolnictwo, którego głównym celem jest dostarczanie człowiekowi żywności do bezpośredniej konsumpcji lub po jej przetworzeniu. Ponadto rolnictwo produkuje różnego rodzaju surowce pozwalające na zaspokajanie innych (nieżywnościowych) potrzeb człowieka...(więcej)
Ewolucja gospodarstw rolnych charakteryzuje się m.in. zmianą podstawowych paradygmatów ich funkcjonowania. Podmioty te z bytów służących samozaopatrzeniu i zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego dla rodziny [3] ewoluują w kierunku jednostek gospodarczych, w których coraz większe znaczenie odgrywają relacje z rynkiem i możliwość wygenerowania dochodu [10]. Współcześnie możliwość wypracowania dochodów stanowi niezbędny warunek kontynuacji działalności rolniczej przez właścicieli gospodarstw rolnych...(więcej)