Mleko od krów rasy polskiej czerwonej

W dobie powszechnej globalizacji, gdy o produkcji zwierzęcej decyduje ograniczona liczba ras międzynarodowych, a główny nacisk kładzie się na zwiększenie wydajności, rasy rodzime nabierają coraz większego znaczenia. Stanowią one punkt odniesienia dla dawnych, lokalnych tradycji, takich jak wytwarzanie żywności, wyrobów rzemieślniczych i in. Przyczyniają się także w znacznym stopniu do zachowania typowych wiejskich krajobrazów, historycznie związanych z hodowlą danej rasy. Dlatego też ochrona i rozwój lokalnych ras zwierząt oraz ich wykorzystanie w produkcji żywności tradycyjnej o wysokiej jakości jest jednym z głównych elementów ochrony lokalnego dziedzictwa kulturowego. Doskonałym przykładem lokalnej rasy zwierząt w Małopolsce jest bydło rasy polskiej czerwonej (więcej)