Wartość odżywcza wybranych typów kozich serów twarogowych

Szeroka gama dostępnych na rynku przetworów mlecznych stanowi wyzwanie dla konsumentów dokonujących codziennych wyborów żywieniowych. Produkty te charakteryzuje bardzo wysoka wartość odżywcza, dostarczają organizmowi składników budulcowych oraz regulujących. Przetwory mleczne wytwarzane są nie tylko na bazie mleka krowiego, ale też innych ssaków charakterystycznych dla regionu geograficznego – kóz, owiec, wielbłądów, klaczy, bawołów i in. Mleka te oraz otrzymywane z nich sery, jogurty, kefiry itp. mają zróżnicowaną wartość żywieniową i proporcje poszczególnych składników odżywczych [1, 4]....(więcej)