Jak sobie radzić z nietolerancją cukru mlecznego, czy musimy stosować dietę bezlaktozową?

Laktoza jest dwucukrem zbudowanym z glukozy i galaktozy. Występuje ona w mleku ssaków i jego przetworach. Jest również obecna w produktach spożywczych i potrawach, do których dodano mleko, mleko w proszku lub inne produkty mleczne. W przewodzie pokarmowym, laktoza hydrolizowana (rozkładana) jest do cukrów prostych, glukozy i galaktozy, przez enzym laktaza (beta-galaktozydaza). Enzym ten występuje w rąbku szczoteczkowym nabłonka jelita cienkiego. Jego ilości w okresie niemowlęctwa i wczesnego dzieciństwa są duże, a następnie w kolejnych latach życia stopniowo się zmniejszają, choć w różnym stopniu u poszczególnych osób. (więcej)