Laktoferyna jako składnik funkcjonalny w produktach spożywczych i suplementach diety

Dynamiczny rozwój rynku żywności funkcjonalnej, suplementów diety oraz produktów specjalnego przeznaczenia żywieniowego doprowadził do wzrostu zainteresowania bioaktywnymi składnikami pochodzenia naturalnego. Jednym z najlepiej poznanych i często wykorzystywanych białek o właściwościach prozdrowotnych jest laktoferyna. Jej wysoka aktywność biologiczna, bezpieczeństwo stosowania oraz szerokie spektrum działania sprawiają, że znajduje ona coraz szersze zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym oraz mleczarskim...(więcej)