Bioaktywne peptydy: małe cząsteczki, wielkie możliwości

Kultowe hasło „Pij mleko, będziesz wielki” jest znane każdemu, kto dorastał w Polsce na początku lat dwutysięcznych. Być może już niedługo będzie można je sparafrazować na „Pij mleko, będziesz zdrów”. Chodzi tutaj nie tylko o fakt, że mleko jest źródłem witamin, wapnia oraz pełnowartościowych białek, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy w proporcjach idealnie dostosowanych do żywienia człowieka - o czym wiedzą szczególnie stali bywalcy siłowni, rozsmakowani w białkach serwatki, ale także o ukryty w białkach mleka potencjał zdrowotny. Mowa o bioaktywnych peptydach (BAP), czyli fragmentach białek, które pozostają nieaktywne w strukturze białka do momentu uwolnienia ich z łańcucha – dopiero wtedy mogą wykazywać szerokie spektrum właściwości prozdrowotnych...(więcej)